Hallo!

Es ist schön, dass Sie hier sind.

Ich bin in Beirut geboren, in Dubai aufgewachsen und habe in den USA Pädagogik und Psychologie studiert. Seit vielen Jahren lebe ich mit meinem Mann und meinen drei Kindern in meiner Wahlheimat Deutschland.

Kochen war schon immer meine größte Leidenschaft.
Schon als kleines Mädchen stand ich neben meiner Mutter in der Küche und beobachtete mit Begeisterung, wie traditionelle mediterrane Gerichte entstanden.

Während meiner Studienzeit wurde mir bewusst, wie sehr Ernährung unser Wohlbefinden beeinflusst. Fertige Produkte, künstliche Zusätze und schnelle Lösungen kamen für mich nicht mehr infrage. Ich wollte zurück zu dem, was echt ist.

Zurück zum Ursprung.

Für mich bedeutet das: konsequent und kompromisslos mit Zutaten zu arbeiten, wie sie schon unsere Urgroßmütter kannten. Ich verwende keine Geschmacksverstärker, keine Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe. Ich verzichte vollständig auf Fertigprodukte und industriell hergestellte Hilfsmittel. Ob Brühe, Brot oder Pasta – alles entsteht von Grund auf in meiner Küche. Auch fertige Gewürzmischungen oder künstliche Aromen haben bei mir keinen Platz.

Zurück zum Ursprung heißt für mich auch: nachhaltig denken.
Wenn möglich arbeite ich mit Bio-Produkten, mit Eiern von glücklichen Hühnern und Fleisch von Tieren, die artgerecht leben durften. Regionale Zutaten haben Vorrang – und wenn das nicht möglich ist, achte ich auf fair gehandelte Produkte.

Gut, sauber und fair – oder wie es Carlo Petrini ausdrückt: buono, pulito e giusto.

Meine Mission ist erreicht,
wenn meine Gäste etwas mitnehmen, das sie ein Leben lang begleitet.
Wenn ich eine kleine Brücke zwischen Orient und Okzident schlagen durfte.
Und wenn sie mit einem Lächeln nach Hause fahren, das sie noch Tage später begleitet.

Vielleicht darf ich auch Sie bald an meinem Tisch begrüßen.

Herzlichst 🩷
Hala El-Assal